Cecilia Beretta Amarone della Valpolicella

Amarone wijnen verdienen een grotere bekendheid. Ze zijn monumentaal en hebben een uniek karakter. De druiven van deze Amarone wijnen zijn afkomstig van de Valpantena heuvels ten Noordoosten van Verona. De druiventrossen worden in het najaar handmatig geoogst en vervolgens in platte houten open kratten ingedroogd in open schuren waar de wind doorheen kan blazen. Eind februari is het suikerpercentage door de indroging 25 - 30% hoger en worden de druiven geperst.Na de alcoholische gisting van ongeveer4 maanden volgt de malolactische gisting in stalen vaten. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in kleine houten fusten.Na nog eens 12 maanden flesrijping mag de fles zijn wegvinden naar de consument, die telkens weer verrast zal zijn bij het kennismaken met deze majestueuze en complexe wijn. De verleidelijke overrompelende geur biedt een breed scala van krentjes, zwarte bessen, zoete amandel en vanille. De smaak is groots, warm en rijk een fruitaroma's als zoete pruimen en cassis en zelfs een hint chocolade. Evenwichtige zuren en zijden tannines completeren deze grootse wijn.

Complexe grootse wijn vraagt om complexe gerechten: Mooi gegrilled rood vlees of wild met rijke saus, rijpe of blauwe kaas. Ook lekker bij een stuk chocolade of chocoladetaart.