Bergkelder - Fleur du Cap, Merlot

Fleur du Cap is een merkwijn die gemaakt wordt door Bergkelder. Andrea Freeborough werkt met een team van wijnmakers aan deze wijnlijn waarin de kenmerken van de druif en van de Kaapse herkomst zo goed mogelijk worden gecombineerd. Deze volle, krachtige Merlot heeft 14 maanden op nieuw en oud Frans (97%) en Amerikaans eikenhout gelegen. De zorgvuldige dosering van nieuw en ouder hout zorgt ervoor dat de wijn in balans blijft. De wijn heeft fruitige aroma's van kersen en bessen. De houtlagering voegt zwoele tonen van specerijen toe. In de mond voelt de wijn zacht en rond aan. Rijpe tannines geven hem een aangename 'bite'. Een Merlot om bij uiteenlopende gerechten te serveren variërend van paté met compote via eendenborst met oosterse specerijen tot vegetarische couscous.

De zachte, volle, fruitige Merlot met 'bite' past bij uiteenlopende gerechten. Paté met kruidige compote, lasagne met broccoli, noten en gorgonzolasaus, met oosterse specerijen gekruide eendenborst, entrecote met kruidenboter, couscous, rijpe kaas...

De Fleur du Cap Merlot bestaat uit 100% merlot uit speciaal geselecteerde wijngaarden in Stellenbosch en Somerset-West. Het klimaat is daar mild. De wijngaarden liggen op het zuiden en oosten. Die ligging beschermt het fruit tegen de het late-middagzon. De verkoelende wind vanaf de Atlantische Oceaan zorgt voor verkoeling en een langzame, gelijkmatige rijping. De Stellenbosch-wijngaarden zijn ca. 15 jaar oud en liggen 210 tot 250 meter boven de zeespiegel. De Somerset-wijngaarden zijn ca. 8 jaar oud en liggen op 150 meter hoogte. De druiven worden medio-februari met de hand geoogst.