Witte wijn

Bij witte wijn worden witte druiven gekneusd. Vervolgens gaat alleen het sap in het vergistingsvat. Meestal zijn dit roestvrijstalen tanks, maar sommige wijnmakers kiezen ervoor om hier eikenhouten vaten of open vergistingskuipen van beton of hout voor te gebruiken. Witte wijnen gisten bij een lage temperatuur tussen de 12 en 22 graden, zodat de delicate fruitaroma’s bewaard blijven. Dit proces kan 2 tot 4 weken duren. Wanneer suikers niet vergisten, krijg je een zoete witte wijn.