Witte wijn combineert verrassend vaak beter met kaas dan rode wijn, vooral bij romige, jonge of zoute kazen. Zoete witte wijnen en frisse zuren zijn vaak goede partners, terwijl rode wijn juist past bij harde of pittige kazen. Ook regionale combinaties (kaas en wijn uit hetzelfde gebied) zijn vaak een schot in de roos.
Wijn en kaas worden vaak in één adem genoemd, maar de perfecte combinatie vinden is niet altijd eenvoudig. De enorme variatie in zowel wijnen als kazen maakt het lastig om zomaar een goed duo te kiezen. Gelukkig zijn er een aantal richtlijnen die je helpen om meer balans en harmonie te creëren tussen de twee.
Veel mensen denken bij kaas automatisch aan rode wijn, maar witte wijn is vaak een betere keuze. Rode wijnen met stevige tannines botsen geregeld met het vet en zout in kazen, waardoor er een bittere of wrange smaak kan ontstaan. Witte wijnen daarentegen, zeker als ze fris of lichtzoet zijn, combineren vaak veel beter met de zachte en romige structuur van veel kazen.
Ook het idee om wijn en kaas uit dezelfde streek te combineren, werkt verrassend goed. Een Sancerre – wit of rood – gaat uitstekend samen met een Crottin de Chavignol uit het Loiredal, en een Gewürztraminer vormt een klassieke match met een Munster uit de Elzas. Deze combinaties zijn vaak ontstaan vanuit traditie, en blijken keer op keer goed te werken.Waarom is kaas combineren met wijn zo lastig?
Zowel wijn als kaas kent een enorme variëteit in smaak, structuur en intensiteit. Hierdoor is het vaak een uitdaging om dé perfecte combinatie te vinden. Gelukkig zijn er richtlijnen – gebaseerd op smaakprofielen, regio’s en structuur – die je helpen bij een geslaagde wijn-spijs ervaring.
Wijnadvies per kaassoort
Er zijn een aantal algemene richtlijnen die je aan kan houden:
Witte korst kaas
Witte korst kazen zoals Brie en Camembert zijn onmisbaar op een kaasplankje. De wijnen die hier het beste bij passen zijn dessert wijnen of andere zoete witte wijnen en fruitige droge wijnen.
Blauwader kaas
Bij blauwader kazen kan het beste witte dessertwijn worden geschonken. De kazen zijn over het algemeen pittig en zout, wat heel goed samen gaat met de zoete smaak van deze wijn. Bij Blue Stilton, Shropshire Blue en Cambozola kan ook goed port gedronken worden, maar dit is bij een Roquefort of een Fourme d’Ambert een minder goede combinatie.
Rode korst kaas
Rode korst kazen zijn vaak zeer pittig en sterk van smaak. Ook blijven ze vaak een soort ‘plakken’ in je mond. Door deze eigenschappen past met name een kruidige gewürztraminer of pinot gris hier het beste bij. Zoete witte wijn of zoete sherry gaan ook goed samen met deze kaassoorten.
Geiten- en schapenkaas
Geiten- en schapenkazen hebben over het algemeen een hoge zuurgraad. Wijnen met veel zuur, zoals sauvignon blanc of chenin blanc, passen hier goed bij.
Half harde en harde kazen
Bij half harde en harde kazen kan je wel heel goed rode wijn drinken. Over het algemeen geldt dat hoe ouder de kaas is, hoe krachtiger de wijn mag zijn. Zo kan je bij Emmentaler en Cheddar bijvoorbeeld heel goed rosé of lichte rode wijn drinken. Bij een pittige harde kaas als een oude Hollandse kaas of een parmezaanse kaas passen juist weer volle en krachtige wijnen als cabernet sauvignon, syrah of zelfs port.
Dit zijn uiteraard slechts richtlijnen en smaken kunnen verschillen. Het belangrijkste is om te genieten van deze fantastische producten die beide vaak met passie en ambacht gemaakt zijn. Mocht je zelf nog een andere mooie combinatie weten, dan horen (en proeven) we dit uiteraard graag!
Veelgestelde vragen over wijn en kaas
Kan ik altijd rode wijn drinken bij kaas?
Niet altijd. Bij zachte en romige kazen werkt witte wijn vaak beter. Rode wijn past vooral goed bij harde en rijpe kazen.
Welke wijn past bij een gemengde kaasplank?
Kies voor meerdere wijnen: een frisse witte voor geitenkaas, een dessertwijn voor blauwader, en een lichte rode voor halfharde kazen.
Wat is een klassieke combinatie?
Een bekende klassieke combinatie is Munster met Gewürztraminer of Sancerre met Crottin de Chavignol.
Welke wijn past bij geitenkaas?
Een mooie combinatie met geitenkaas is Sauvignon Blanc of Chenin Blanc, vanwege hun frisse zuren.
Onze ervaring met kaas & wijn
Wij merken in onze wijnproeverijen en bij horecaklanten dat verrassend veel mensen pas tijdens het proeven ontdekken hoe goed witte wijn werkt bij kaas. Laat je dus niet leiden door gewoontes, maar probeer verschillende combinaties en laat je verrassen.
📩 Tip: schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Elke maand tips over wijn-spijscombinaties, seizoenswijnen en aanbiedingen in je mailbox! Aanmelden kan onderaan de homepage.