Barolo Bricco Delle Viole – G.D. Vajra

Ligging wijngaard

Op 400-800 meter hoogte. De Alpen zie je in de verte. De Bricco delle Viole wijngaard ligt op een heuvel die stamt uit het Tortonian tijdperk. De bodem is rijk aan klei en calcium.

Wijnkaartbeschrijving

Paradepaardje van G.D. Vajra met aroma's van kersen, zwarte bessen en viooltjes.

Wijnspijssuggestie

Bij gerechten met truffel, bij wild zwijn maar ook bij ribstuk van het rund en kazen zoals Gorgonzola, Parmigiano en oude Goudse kaas.

Extra informatie

Het wijnbedrijf G.D. Vajra werd in 1972 door Aldo Vaira gesticht. De initialen G.D. verwijzen naar Giuseppe Domenico, de grootvader van wie hij de wijngaarden in Vergne, de hoogst gelegen gemeente van Barolo, erfde. Met zijn vrouw Milena bouwde hij het bedrijf op met het doel wijn te produceren onder eigen label. De wijnen worden uitsluitend van eigen druiven vervaardigd. In de loop van de jaren zijn dochter Francesca en zonen Giuseppe en Isidoro ook in het bedrijf gekomen. Het is een bijzonder familiebedrijf dat door veel innovatie en samenwerking met de universiteit van Turijn een reputatie heeft opgebouwd waarmee zij tot de top van Barolo behoren.

Zij maken hun Barolo's op traditionele wijze: nadruk op elegantie met een verfijnd bouquet en een gebalanceerde smaak. Dit berieken zij door naast RVS vaten voor de vinificatie te werken met grote voeders van Sloweens eiken voor de rijping. De Bricco delle Viole wijngaard ligt op een heuvel (tussen 400 en 800 meter hoog). Uitsluitend de oudste stokken worden voor deze Single Vineyard wijn gebruikt. De Bricco delle Viole wordt altijd als laatste geoogst en het wachten wordt beloond met hoge aromatische complexiteit en extreme finesse. De vinificatie duurt 30 tot 40 dagen. De rijping in de foeders van 25 tot 50 hl. is afhankelijk van de oogst 42 tot 48 maanden.

Briljant robijnrood van kleur met aroma's van kersen, zwarte bessen, viooltjes en gedroogde rozen. De smaak is vol met zijdezachte tannines en een indrukwekkende afdronk.