Bricco Lagotto Appassimento

Extra informatie

Bricco Lagotto Appassimento

Deze bijzonderheid uit Piemonte is meteen vanaf de introductie een enorm succes. Het betreft een heuse Barbera Passito, oftewel een rode wijn gemaakt van deels ingedroogde barbera-druiven. Een geniaal idee, want de zwoele, geconcentreerde smaak die volgt uit het indroogproces biedt een perfect tegenwicht aan de natuurlijke frisheid van de druif.

De barbera wordt met de hand geplukt in de heuvels van Piemonte. Na de pluk volgt een gedeeltelijke indroging van de druiven in kleine kratten. Na tien dagen hebben de druiven ongeveer een kwart van hun vocht verloren, wat een concentratie van suikers en smaken oplevert. Na de gisting en de persing rijpt de wijn gedurende zes maanden in eikenhouten vaten.

En dat levert deze bijzonder smakelijke Bricco Lagotto op, die z’n naam overigens dankt aan de lagotto romagnolo, het Italiaanse truffelhondje afgebeeld op het etiket. Met z’n zwoele, geconcentreerde fruittonen en z’n volle, zachte smaak is deze rode heerlijk bij diverse stoof-, vlees- en wildgerechten, al dan niet met truffel geserveerd. Ook bij gerijpte kazen als parmezaan of pecorino smaakt ‘ie verrukkelijk.

Drinken bij

Volle, zachte rode wijn om zo te drinken, bij de borrel of smakelijke (wild)gerechten. Mooi bij pasta al ragù, ravioli, eend met kersensaus, haas met paddenstoelenjus of milde blauwschimmelkaas.

Proefnotitie

Jeugdige, robijnrode wijn met een open geur van kers, pruim, zwarte bes, kruidnagel en rozijnen. De smaak is zwoel en intens met jammy fruit, opwekkende zuren en versmolten tannines. Milde finale met tonen van zoethout, toast en vijg.

Houdbaarheid

Nu mooi; gemakkelijk houdbaar tot 5 jaar na oogstdatum.

Onderscheidingen

De Grote Hamersma - december 2024: 8.5 | Fluwelen tannines