Isabelle en Pierre Clément, de eigenaars van Domaine de Chatenoy in Menetou-Salon (Loire), telen hun druivenstokken op… kippenoren. Nou ja, niet letterlijk natuurlijk. De bodem in deze streek bestaat net als in Chablis uit kalksteen en klei, met veel fossiele schelpdiertjes erin. Vanwege de vorm van die fossielen noemt men de bodem hier oreille de poule, kippenoor.
Menetou-Salon ligt direct ten westen van het veel bekendere wijngebied Sancerre. De familie Clément (alweer de vijftiende generatie) bezit er 60 hectare wijngaard, waarvan twee derde beplant is met sauvignon blanc en een derde met pinot noir.
De Cléments onderscheiden zich door hun oog voor detail. Binnen de wijngaarden wordt ieder perceel apart geoogst en eenmaal bij het bedrijf aangeland, worden de druiven met zachte hand gesorteerd en geperst. Ze worden bovendien verplaatst met behulp van zwaartekracht, zodat er zo min mogelijk beschadiging ontstaat.
In de kelder kiest Pierre, die de wijnen maakt, voor minimale interventie. Hij gebruikt geen toegevoegde gistculturen, laat de wijnen gisten zo lang ze willen en laat ze rijpen op hun eigen gistbezinksel. Zo ontstaan uitgebalanceerde wijnen die een goede weerspiegeling vormen van het oogstjaar en die – minstens zo belangrijk – een genot zijn om te drinken.
Wijnhuis Domaine Clément in het kort
- Familiebedrijf (5e generatie)
- Zorgvuldige druivenselectie bij de oogst
- Minimale interventie bij het wijnmaken
- Gelegen direct ten westen van de Sancerre
Assortiment
-
Isabelle Et Pierre Clement Menetou-Salon Blanc
per fles
€ 17,4516,00Deze prijs per fles is gebaseerd op een afname vanaf 12 flessen -
Isabelle Et Pierre Clement Menetou-Salon Rose
per fles
€ 17,4516,00Deze prijs per fles is gebaseerd op een afname vanaf 12 flessen -
Isabelle Et Pierre Clement Menetou-Salon Rouge
per fles
€ 20,7019,00Deze prijs per fles is gebaseerd op een afname vanaf 12 flessen