Chardonnay

Chardonnay is misschien wel dé kameleon onder de witte druiven. Zet haar in een koel Frans klimaat en je krijgt strakke, frisse wijnen met een mineraal randje. Geef haar de zon van Californië en ze verrast je met tropisch fruit en een romige body. Het is die veelzijdigheid die de druif wereldberoemd heeft gemaakt én geliefd houdt bij wijnmakers én wijnliefhebbers.

Kenmerken van de Chardonnay-druif

Chardonnay is een druif die zich makkelijk aanpast en daardoor overal ter wereld te vinden is. Van nature heeft ze een vrij neutrale smaak, maar juist dat maakt haar zo interessant: terroir en vinificatie drukken sterk hun stempel. Wijnmakers waarderen Chardonnay ook om haar betrouwbare opbrengst en de mogelijkheid om er zowel stille als mousserende wijnen van te maken.

Smaak en klimaat

De stijl van Chardonnay hangt sterk af van waar ze groeit. In koele klimaten proef je citrus, groene appel en soms een spannend mineraaltje. In warmere streken worden de aroma’s rijper: denk aan perzik, meloen of ananas. En wanneer de wijn op hout rijpt, komen er boterige en vanilletonen bij die voor een volle, rijke stijl zorgen. Kortom: één druif, maar een wereld aan smaken.

Topgebieden van Chardonnay

Frankrijk

In de Bourgogne laat Chardonnay haar meest verfijnde gezicht zien. Chablis geeft strak en mineraal, terwijl dorpen als Meursault en Puligny-Montrachet juist rijk en romig zijn. En dan is er natuurlijk Champagne, waar Chardonnay de basis vormt van elegante Blanc de Blancs.

Verenigde Staten

Californië is uitgegroeid tot een tweede thuis. In Napa en Sonoma vind je de weelderige, volle stijlen met tropisch fruit en houtinvloed, terwijl koelere kustgebieden zoals Santa Barbara voor frissere, meer Europese elegantie zorgen.

Australië

Hier is Chardonnay een echte allrounder. Margaret River staat bekend om gebalanceerde, levendige wijnen, terwijl Yarra Valley juist weer strakker en verfijnder werk levert. Het laat zien hoe breed de mogelijkheden zijn.

Italië en Spanje

Ook in Zuid-Europa vind je verrassende Chardonnays. In Italië speelt de druif een rol in mousserende wijnen als Franciacorta, en in Spanje duikt ze vaak op in Cava. Daarnaast wordt ze in beide landen gebruikt voor frisse stille wijnen.

Smaakprofielen per klimaat

• Koel klimaat: citrus, appel, mineraliteit, hoge zuren
• Gemiddeld klimaat: peer, perzik, bloemen, subtiele kruidigheid
• Warm klimaat: tropisch fruit, honing, volle textuur, lagere zuren

Invloed van de vinificatie

Bij Chardonnay ligt de kracht niet alleen in de druif zelf, maar ook in de keuzes van de wijnmaker. Houtlagering geeft een wijn zachtheid, vanille en toast. Malolactische gisting zorgt voor romigheid en ronde zuren. Wordt de wijn zonder hout gemaakt, dan proef je juist frisheid en puur fruit. Het is die speelruimte die Chardonnay zo interessant maakt.

Chardonnay en spijscombinaties

De frisse, ongehoute stijl past perfect bij schaal- en schelpdieren, sushi of lichte salades. Een houtgerijpte Chardonnay sluit weer prachtig aan bij romige pasta’s, kipgerechten en gerechten met een volle saus. En een mousserende Blanc de Blancs? Die is bijna onverslaanbaar bij oesters.

Conclusie

Chardonnay is een druif met vele gezichten. Van strak en mineraal tot rijk en romig – er is altijd wel een stijl die past bij je smaak of bij het gerecht dat op tafel staat. Het maakt haar tot een van de meest geliefde en veelzijdige druiven ter wereld.

Hieronder staat een greep uit ons assortiment met wijnen waar chardonnay de hoofddruif is. Wilt u liever alle chardonnay wijnen zien, klik dan hier.